Adentro En el momento En el número tres, descubrimos los secretos de la vida wabi-sabi, la filosofía japonesa que abraza lo imperfecto.
Como Julie Pointer Adams, autora de Wabi Sabi Bienvenido lo describe, “una forma de vida que celebra lo perfectamente imperfecto: la belleza que se encuentra en lugares u objetos inusuales y pasados de moda, y en momentos que generalmente se pasan por alto o no se aprecian”.
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Si te sientes inspirado por el estilo de vida wabi-sabi, prueba una de estas deliciosas recetas de comida en tazón de Emma Rice. Ella dice: «Me fascinó la comida japonesa la primera vez que la probé.
«Los sabores no se parecían a nada que hubiera experimentado anteriormente e inmediatamente resonaron conmigo.
«Me encantó lo que ahora conozco como los sabores ‘umami’ de los hongos shitaki, los caldos de huesos con los fideos y la dulzura que proviene del mirin».
El padre y los abuelos de Emma pasaron muchos años viviendo en Japón a principios del siglo XX, por lo que probablemente comieron muchos más platos inspirados en el Lejano Oriente que la familia promedio del Reino Unido en ese momento.
También le encanta la comida en tazón estilo wabi-sabi, ya que se adapta a las necesidades dietéticas de su propia familia: «No como mucho trigo, y cuando descubrimos que mi hijo era intolerante al trigo, comenzamos a crear comidas familiares sin trigo.
«Además, tenemos una mezcla de vegetarianos y pescatarianos en la casa, por lo que el concepto de servir un plato grande de arroz rodeado de muchos platos pequeños llenos de verduras, pescado o carne a la parrilla, tofu o huevo, significaba que todos podían tomar lo que quisieran». elementos de la comida les sentaban bien.
«Da la casualidad de que así es como los japoneses sirven y comen su comida».
la de emmareceta de ensalada picante de pollo
Sirve 2
Ingredientes
- 2 muslos de pollo
- Salsa tobijan o salsa de chile dulce
- Mirin
- salsa de soja tamari
- aceite de sésamo
- zanahoria grande
- Lechuga corazón dulce
- Medio rábano daikon
- 100 gramos de arroz negro
Método
- Marinar el pollo en una cucharada de salsa de soja mirin y tamari, pero solo durante 10 minutos más o menos; de lo contrario, se secará por la sal de la soja.
- Luego asarlo a 180°C en el horno, hasta que los jugos salgan claros.
- Mientras tanto mezcle una cucharada de Tobijan (salsa de chile fermentado) – si no puede, use salsa de chile dulce con el aceite de sésamo, y una cucharadita de pasta de miso, y una cucharadita de jengibre rallado y lo mismo de cebolletas picadas. Puedes lubricarlo con un poquito de agua.
- Una vez que el pollo esté un poco frío, córtalo en trozos y revuélvelo en la salsa.
- A continuación, ralla la zanahoria y el daikon, cocina el arroz negro según las instrucciones del paquete y monta todos los elementos en tu bol. Coloque la salsa restante al lado como aderezo.