Fantásticas recetas de ‘unicornios’ con los colores del arcoíris son un elemento básico de nuestros feeds de Instagram. Las imágenes van desde lattes arremolinados con rosas y morados artificiales hasta tazones de batidos brillantes hechos con ingredientes totalmente naturales.
Los instagramers vegetarianos y veganos han hecho suyo este estilo. La estilista de alimentos Adeline Waugh es mejor conocida por sus fotos virales de tostadas de unicornio. Combina colorantes naturales con queso crema para crear coberturas de ensueño con un arcoíris en tonos pastel.
Hay fideos azules y morados cortesía de The Sun-kissed Kitchen, con sede en Sydney, que usan repollo rojo para agregar un tinte violeta. Luego está Taline Gabrielian, autora de Hippie Lane: El libro de cocinacuyas recetas a base de plantas están llenas de color natural.
Parte del atractivo de la comida de unicornio es que es divertido y bonito de ver, pero usar una variedad de ingredientes naturalmente coloridos también puede ser saludable.
¿Por qué elegir una dieta arcoíris?
“Es realmente bueno optar por una variedad de alimentos en nuestras dietas, en lugar de satanizar los carbohidratos o eliminar grupos de alimentos”, dice la nutricionista Kirsten Davies de The Food Remedy. “Incluso centrarse demasiado en los superalimentos puede limitar nuestras opciones”.
Aunque sabemos desde hace años que las pautas del NHS recomiendan cinco porciones de frutas y verduras por día, idealmente deberíamos apuntar a 10. Pero obtener las 10 por día no es tan intimidante como parece, según Kirsten.
“Empieza mirando cada comida”, dice ella. “Agregue champiñones y espinacas a un huevo para el desayuno y refrigerio con manzanas y almendras durante la mañana, ¡eso son cuatro porciones antes del almuerzo! Piense en formas prácticas de hacerlo”.
Usa el color como una guía saludable
Kirsten dice que los colores son una buena guía para los nutrientes que se encuentran en las frutas y verduras, ya que cada uno lleva su propio conjunto único de sustancias químicas que combaten enfermedades llamadas fitoquímicos. Las frutas y verduras rojas están coloreadas por el licopeno, un poderoso antioxidante que puede reducir el riesgo de cáncer. Los ricos púrpuras y azules que se encuentran en las bayas provienen de otro antioxidante, la antocianina.
No te olvides de las cosas blancas.
Aunque puede que no parezcan las más emocionantes en su plato, las frutas y verduras blancas también son saludables. El ajo, por ejemplo, contiene alicina, conocida por sus propiedades antivirales y antibacterianas.
¿Alguna vez tu mamá te dijo que las zanahorias pueden ayudarte a ver en la oscuridad? Bueno, hay algo de verdad en ese viejo cuento. Los naranjas y los amarillos indican que una fruta o verdura es una buena fuente de betacaroteno, que su cuerpo convierte en vitamina A.
Además de apoyar su sistema inmunológico y mantener su piel en buenas condiciones, la vitamina A también ayuda a su visión en condiciones de poca luz.
Tampoco olvides comer tus verduras, ya que están llenas de carotenoides, indoles y saponinas, que también tienen propiedades anticancerígenas. Las verduras de hojas verdes, como la espinaca y el brócoli, también son excelentes fuentes de folato, que sabemos que es esencial para un embarazo saludable, pero también es bueno para el corazón, el cerebro, los niveles de colesterol y más.
Comer el arco iris es una forma de alimentación saludable que todos podemos apoyar. “Si nos enfocamos en el color de fuentes naturales, no puede ser algo malo”, coincide Kirsten. Así que abrace su unicornio interior y pruebe estas hermosas recetas de arcoíris de la bloguera de alimentos Bo Porterfield.
Recetas arcoiris para hacer en casa
Parfaits de mousse de remolacha y chía
Estas coloridas ollas están llenas de bondad y son la manera perfecta de disfrutar el aguacate para el desayuno si eres más goloso. A estas alturas, todos hemos probado la maravillosamente suave mousse de aguacate y chocolate, pero en esta receta, Bo cambia el rico y potencialmente enfermizo chocolate por sabores ligeros de frutas.
Bo Porterfield/La cocina de Bo
Tartas de matcha y cuajada de moras
Simples, ligeras e irresistiblemente bonitas, estas tartas son un postre impresionante para una cena y, sin embargo, son tan bienvenidas como un refrigerio dulce. Además, se adaptan a prácticamente todas las dietas ya que las tartas son veganas, sin gluten ni azúcares refinados y casi crudas.
Entra en la cocina de Bo
Compartir sus coloridas recetas y su amor por la comida vegana inspiró a Harriet ‘Bo’ Porterfield, de 31 años, a crear Bo’s Kitchen. El amor de Bo por la comida comenzó a una edad temprana. Sus primeras palabras fueron «ido» y «más», por lo que parecía natural que siguiera una carrera en la industria alimentaria. De día, trabaja para una empresa de comida y bebida a domicilio, y en su tiempo libre desarrolla recetas para su blog.
“Comencé el blog hace cuatro años cuando me di cuenta de que estaba tomando muchas fotos para Instagram, pero no tenía dónde poner las recetas”, explica Bo. “Tenía sentido tener un libro de cocina en línea”.
Las recetas en tecnicolor del blog de Bo son hermosas y saludables, y todas son veganas, ya que Bo ha sido vegano durante 10 años. “Fue en parte por salud y en parte por razones éticas, pero principalmente porque quería ver si podía hacerlo”, dice. «Me criaron como vegetariano y un día estaba en un supermercado y pensé: ‘Lo intentaré'».
Solo dáselo sin decir lo que es y por lo general les encanta.
bo porterfield
Las impresionantes recetas de Instagram de Bo reflejan sus hábitos alimenticios. “La mayor parte de la comida se cocina y se come el mismo día”, dice Bo.
“Hoy publiqué un mousse de remolacha que hice esta mañana. Configurar una foto lleva al menos dos horas, más el tiempo dedicado a preparar la comida. ¡Estos días me toma más tiempo porque soy tan perfeccionista! Por lo general, es comida fría en lugar de caliente, ¡aunque mi novio está harto de comer panqueques fríos!
Haz que el pan de jengibre vegano de Bo se desmorone como un dulce
A sus amigos y familiares les encanta su comida y quieren venir todo el tiempo, incluidos los no veganos. “No creo en etiquetar la comida vegana, ya que la gente tiene ciertas expectativas de cómo es la comida vegana”, dice Bo.
Más como esto
Convertirse en vegana obligó a Bo a expandir sus gustos y probar cosas nuevas. “Para la mayoría de los veganos, la pregunta más importante es ‘¿Qué comes?’”, dice ella. “Pero no es difícil obtener todos los nutrientes que necesitas de la comida vegana”.
Si bien las recetas de Bo son extremadamente saludables, definitivamente le gustan los dulces: su feed de Instagram está dominado por imágenes de postres, desde panqueques hasta parfaits. “Solía ser una gran fanática de los dulces gaseosos y mi amigo me llamó Haribo, que se abrevia como Bo”, explica. Bo ya no come dulces no veganos, pero tiene como objetivo crear «comida dulce y colorida que sea buena para ti». «Me gusta todo lo que parece cargado de azúcar pero no lo es», explica. «Mi comida es realmente saludable y no hay inconveniente en lo que cocino».
Bo a menudo agrega colorantes naturales a su comida: espirulina para los tonos verdes, té de guisantes de mariposa para el azul, una pizca de cúrcuma para el amarillo brillante, remolacha fresca o polvo de remolacha para el rosa, y para obtener morados usa moras o repollo rojo. Y recomienda comprar y comer con los ojos. “Si ves algo que te gusta, entonces cómpralo. La fruta puede ser más cara, pero sentirás el beneficio de comer de manera más saludable a largo plazo”.
Aprende a tomar tus propias fotos con estilo con la guía de fotografía de alimentos de Bo.
4 alimentos saludables para agregar a tu plato
Llenos de nutrientes, vitaminas y antioxidantes, estos alimentos le darán aún más cosas buenas y prometen agregar un toque vibrante a sus comidas cada vez más coloridas.
Raíz de remolacha
Además de agregar un bonito tono rosado a su comida, ya sea que se use fresca o en forma de polvo, la remolacha tiene numerosos beneficios para la salud. Aumenta los antioxidantes en la sangre, reduce la presión arterial y puede ayudar a mejorar la resistencia. Muchos atletas confían en él, incluido el medallista de oro paralímpico David Weir. Beba jugo de remolacha antes de ir al gimnasio y haga ejercicio como un profesional.
Coliflor
La humilde coliflor finalmente está recibiendo el reconocimiento que merece, apareciendo en todo tipo de recetas, desde arroz con coliflor hasta filetes de coliflor e incluso pizza. Cuando se cocina ligeramente, esta verdura crucífera puede ayudar a proteger contra el cáncer e incluso a reducir el colesterol. Cocer al vapor o saltear ligeramente evitará que el coli se sature de agua y conservará sus nutrientes.
arándanos
Uno de los superalimentos más fáciles de agregar a su dieta, los arándanos tienen un alto contenido de antocianinas, que refuerzan los vasos sanguíneos y el colágeno. Al igual que otras bayas, son una buena fuente de antioxidantes y le dan a tu cuerpo una dosis de potasio, vitamina C y vitamina B6. Agregue un puñado al yogur para un postre rápido o espolvoree un poco en su cereal de desayuno.
matcha
Agregue una pizca de este té verde en polvo vivo a los platos dulces para obtener un color instantáneo. También es súper saludable: el matcha tiene 137 veces más antioxidantes que el té verde común. Acelera tu metabolismo y también puede mejorar tu concentración gracias a su contenido de L-teanina, que tiene un efecto similar a la cafeína (menos el nerviosismo).
Fotos de Bo Porterfield y Brenda Godinez, Gabriel Gurrola, Marine Dumay a través de Unsplash